探秘龙井茶加冕“御茶”的历史谜团

龙井茶作为十大名茶，深厚世人喜爱。民间有关龙井茶的故事、传说层出不穷，但其起源于何时，又在何时成为皇室贡品，学术界存在着不同的观点。

一、龙井茶的起源与形成

杭州产茶历史悠久。陆羽《茶经》中记载：“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下”，还写道“杭州临安、於潜二县生天目山，与舒州同；钱塘生天竺、灵隐二寺”。这里明确提到杭州产茶，但彼时茶叶品质不高。晚清学者俞樾写：“按今杭州之龙井茶......生天竺、灵隐二寺庙，然则当时龙井亦未知名”。

至南宋时期，龙井产茶的史料并不详细，但《咸淳临安志》载：“茶，岁贡见旧志载，钱塘宝云庵产者名宝云茶，下天竺香林洞产者名香林茶，上天竺白云峰产者名白云茶。盖南北两山及外七邑诸名山大抵皆产茶，近日径山寺僧采谷雨前者以小缶贮送”。由此可以看出，当时龙井或许已经开始产茶，只是仍不知名，所以不见诸史料。

元代儒学家、诗人虞集有《次邓文原游龙井》一诗：“烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。”诗中明确记载龙井产茶，且质量较高。而有学者通过史料收集与考证，认为龙井茶之名最早见于明初。元末明初文人唐之淳（1350—1401）在《雪水烹茶》诗中明确记载：“乞得银河水，来烹龙井茶”。

龙井所产茶叶被称为“本山茶”，这一称呼在明、清都曾见于记载，“茶，出老龙井者作豆花香，色青味甘，与他山异......而龙井、法相僧收以语四方人曰本山茶”。或许是“龙井茶”已经深入人心，“本山茶”的说法不常见于史书记载，容易被人忽视。

二、龙井茶的入贡

贡茶是中国古代专供皇室享用的茶叶。最早的贡茶记载可追溯至晋代《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣......丹漆茶蜜……皆纳贡之。”

古代贡物制度大致可以分为三种：一是由地方自下而上向中央进献；二是由部分有资格的官员自愿进贡；三是任土作贡，各地以具有地方特色的特产进贡。贡茶制度的正式形成和发展在唐代。唐宋时期，贡茶的征收可以分为两种形式，一是地方州县定期定缴贡，二是在地方设立贡茶院，专门制作贡茶。迄今为止，尚有现存的唐顾渚贡茶院遗址与宋北苑贡茶院遗址可考。明初统治者认为团茶劳民伤财，于是废团进散；至嘉靖以后，则由地方定期定量征购，这一制度基本为清代沿用。

明代文献虽屡赞龙井茶品质，如屠隆《茶笺》称“龙井不过十数亩，外此有茶似皆不及”，许次纾《茶疏》亦将“钱塘之龙井”与虎丘等名茶并列，但官方贡茶记录中未见其身影。嘉靖《浙江通志》载明代浙江贡茶五百斤，其中“杭州府贡茶芽四十斤”，而《枣林杂俎》详列各县贡茶清单中，杭州府仅临安、富阳两县入贡，龙井产地钱塘县未列其中。

据史料记载，清雍正年间，宫廷大量使用的是黄茶、散茶、六安茶。除此之外，也用其他茶叶，但大多为地方高级官员单独进贡。如雍正二年，两江总督“特备土产新茶百壶，恭请进献”；乾隆二十五年，杭州织造西宁、浙江巡抚庄有恭、漕运总督杨锡绂分别进献“龙井雨前茶”、“龙井茶”。

至于龙井茶在何时成为贡茶，学术界的说法不一，但大多认为是直至乾隆时期才成为贡茶。一是乾隆时期，关于龙井茶进贡的记载已经明确；二是乾隆皇帝多次南巡，作有龙井茶赞诗数十首。但有学者进行考证，提出龙井茶在康熙时期已经成为贡茶的说法。

清雍正皇帝御制文集中《驾郊外驻跸遇雨》写道：“博山香热余烟袅，龙井茶敲活火煎”，此处明确提到雍正皇帝在郊外遇雨之后品尝龙井。后有学者对此进行修正，认为应在康熙时期，其论据如下：

《驾郊外驻跸遇雨》全诗名为《秋日随驾郊外驻跸遇雨》，此文出自《世宗宪皇帝御制文集》卷二十四。《世宗宪皇帝御制文集》收录的是雍正皇帝的诗作，但从第二十一卷开始称为《雍邸集》，所收录的是雍正即位前的诗作，故而这首诗应当写于雍正即位之前，也就是康熙时期。此时雍正皇帝所谓的“随驾”，自然就是“随康熙的銮驾”，因此至少在康熙时期，龙井茶就已经成为了贡茶，获得清朝统治阶层的喜爱。

康熙二十五年《杭州府志》记载：“茶......然终不如钱塘出龙井者名。龙井茶色青味甘，其品绝高。”由此可见，此时龙井茶的品质已经非常好了。康熙在六次南巡中，五次曾到达杭州，两次游览西湖，兼之“驻跸之地，亦必以方物寄献”的“迎銮贡”制度，更佐证了康熙时期龙井茶成为贡茶这一结论。